Rezept Bananenbrot - von Katherine Schwarzenegger

Zutaten:

• 1 Tasse Rohrzucker
• 8 EL oder ein Stück Butter
• 2 große Eier
• 3 reife Bananen (können auch braune Bananen sein, die Sie verwerten müssen)
• 1 EL Milch mit 1,5% Fett
• 1 TL gemahlener Zimt
• 2 Tassen Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Meersalz
• 3 Handvoll gehackte Walnüsse
• 2-3 Handvoll Schokoladenstückchen

Zubereitung:

1. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Butter und Zucker in einer Schüssel mit einem Mixer verrühren. Nach und nach die Eier dazu geben und alles miteinander vermischen.
2. In einer separaten Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Nachdem sie gut püriert sind, Milch und Zimt unterrühren.
3. Mehl, Backpulver und Salz in eine andere Schüssel geben.
4. Die Bananenmischung zur Buttermischung geben und unterheben. Dann die Mehlmischung hinzugeben und alles so lange verrühren, bis ein Teig entsteht.
5. Dann die gehackten Walnüsse und die die Schokoladenstückchen bei niedriger Geschwindigkeit unterheben.
6. Eine Kastenform mit Butter einfetten, den Teig hineingießen und in den Ofen stellen.
7. Nach 30 Minuten Backzeit einige Walnüsse und den braunen Zucker auf das Brot streuen, während es im Ofen ist.
8. Nach etwa 75 Minuten sollte das Bananenbrot goldbraun sein und aus dem Ofen geholt werden. Mit einem Holzstäbchen testen, ob das Bananenbrot fertig ist, ggf. noch etwas weiterbacken.
9. Das fertige Bananenbrot auf einen Teller kippen, die Form abziehen und abkühlen lassen.