Neues Kochbuch ARD-Serie "Rote Rosen": Vegetarische Moussaka à la Carla - das Rezept

Ob deftige Klassiker wie Erikas Rindsrouladen oder mediterraner Genuss mit Carlas Rucola-Feta-Suppe - eingefleischte "Rote Rosen"-Fans können sich ab Oktober 2023 dank eines neuen Kochbuchs durch die Rezepte ihrer Serienlieblinge kochen und schmausen.

Besonderes Schmankerl: Zu den Speisen gibt's köstliche Geschichten rund ums Kochen und Essen der Lüneburger Stars. BRISANT durfte dem engagierten Kochbuch-Team beim Probekochen über die Schulter schauen - und konnte ihm prompt eines der neuen Rezepte entlocken. Viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten für 4 Personen:

• 750 g festkochende Kartoffeln
• 750 g Auberginen
• Salz, Pfeffer aus der Mühle und Olivenöl
• 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Thymian und zwei Lorbeerblätter
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 200 g Schmand
• 100 ml warme Gemüsebrühe
• etwas frisch geriebene Muskatnuss
• 100 g würziger Schaf- oder Ziegenschnittkäse
• ein paar Stängel frische Kräuter (z. B. Oregano, Thymian, Rosmarin) für die Dekoration

• Kartoffeln waschen und in Salzwasser garen, abgießen und etwas ausdampfen lassen.
• Auberginen waschen, putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Leicht salzen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Danach mit einem Küchentuch abtupfen.
• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Olivenöl einpinseln.
• Auberginenscheiben auf dem Backblech verteilen - nicht übereinander liegend, damit sie schön anrösten - und etwa 15 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene garen. Den Ofen danach nicht ausschalten.
• In der Zeit die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
• Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
• Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
• Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen, dann das Tomatenmark zugeben und anrösten.
• Den gewürfelten Knoblauch kurz mitbraten und dann mit den gehackten Tomaten aufgießen.
• Das Lorbeerblatt und den Thymian dazu geben und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
• Einige Minuten köcheln lassen, dann die Lorbeerblätter wieder entfernen.
• Den Schmand mit der Gemüsebrühe glatt rühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Käse reiben.
• Den Boden der Auflaufform mit etwas Tomatensauce bedecken.
• Kartoffel- und Auberginenscheiben abwechselnd dachziegelartig in die Form schichten, dazwischen immer etwas Tomatensauce träufeln.
• In dieser Reihenfolge fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind.
• Zum Schluss alles mit der Schmandsauce übergießen und mit Käse bestreuen.
• Etwa 30 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene bei 180 °C Ober-/Unterhitze goldbraun überbacken.
• Mit den Kräuterzweigen dekoriert servieren.