Scampi Pil-Pil und Römersalat mit Apfel Truck Stop - Kochen wie die Küchencowboys

• 1 Pkg. mittelgroße Scampi (Riesengarnelen)
• 1 Tomate (gewürfelt)
• Rosmarin, Thymian, Petersilie (alles kleingehackt)
• 3-4 Knoblauchzehen (kleingewürfelt)
• 1-2 El. Tomatenmark
• 1 große Tasse Olivenöl
• 2-3 Chilischoten (ganz klein gehackt)
• Salz
• Zitrone

• Die Kräuter, das Tomatenmark, den Knoblauch und die Chilischoten in einer Schale mit dem Olivenöl vermischen. Salzen und mit etwas Zitrone beträufeln.
• Die gepellten (Darm entfernen!) Scampi in ein Servierschälchen geben und mit der Kräuter-Öl -Mischung übergießen, sodass alles bedeckt ist.
• Tomatenwürfel darüber verteilen und für 15 Min. bei 180 Grad im Backofen garen.
• Das heiße Schälchen auf Frühstücksbrettchen anrichten. Dazu gibt’s Baguette, das war's!

Scampi Pil-Pil (Themenbild) Bildrechte: imago images/Panthermedia

• 1 kleinen Römersalat
• 1 mittelgroßen, roten Apfel eurer Wahl
• 1 halbe, kleine rote Zwiebel
• 1 halbe Zitrone
• 2 Stengel Blattpetersilie
• 2 Esslöffel Balsamico Essig weiß
• 3 Esslöffel Holunderblüten-Sirup (oder Rohrzucker: Menge nach Geschmack!)
• 8 Esslöffel Olivenöl
• 6 Walnusskerne
• 1 Prise Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

• Zwiebelhälfte fein würfeln
• Salat in feine Räder zerschneiden
• Apfel vierteln, entkernen und in feine Blätter schneiden
• Petersilie hacken
• Öl, Essig, Holunderblüten-Sirup, Zitrone, Salz u. Pfeffer in einer Schüssel verrühren und mit dem Grünzeug vermengen.
• Mit Walnüssen und einem Petersilienblatt dekorieren.
• Beim Servieren bitte nicht stolpern, sonst Boden wischen …

Römersalat mit Apfel (Themenbild) Bildrechte: imago images/Panthermedia

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