17. Mai - Tag des Backens Gedeckter Apfelkuchen à la Mareile Höppner

Für den Teig:

• 380 g Mehl
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker
• 175 g Butter
• Mehl zum Ausrollen
• Butter für die Form

Für die Füllung:

• 1 kg säuerliche Apfel
• Saft einer 1/2 Zitrone
• 50 g Zucker
• 50 g Mandelblättchen
• 1 TL gemahlener Zimt

Für den Guss (nach Bedarf):

• 150 g Puderzucker
• 3 EL Zitronensaft
• geröstete Mandelplättchen

1. Mehl, Eier, Salz, Zucker und Butter zu einem glatten Teig verkneten und für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
2. Währenddessen die Füllung vorbereiten: Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft mischen. Zucker, Mandelblättchen und Zimt zufügen und alles vermengen.
3. Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze oder 180 Grad Umluft vorheizen.
4. Etwa zwei Drittel des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, eine gefettete Springform damit auskleiden, den Rand etwa vier Zentimeter hochziehen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
5. Denn restlichen Teig ebenfalls ausrollen und daraus einen Kreis in Größe der Springform ausschneiden.
6. Die Füllung auf den Teigboden in der Springform geben, glatt streichen und mit dem Teigdeckel bedecken. Diesen am Rand vorsichtig festdrücken.
7. Den Kuchen für etwa 50 Minuten backen.
8. Den Kuchen vollständig in der Form erkalten lassen.
9. Wer mag, kann ihn dann mit einem zitronigen Zuckerguss bestreichen oder wahlweise mit Zuckerguss und gerösteten Mandelplättchen verzieren. Auch frische Schlagsahne schmeckt dazu lecker.