Mythos im CheckSalat am Abend: Gesund oder ein No-Go?

Rohkost ist besonders gesund und vitaminreich. Zahlreiche wichtige Darmbakterien, Vitamine und Spurenelemente kann unser Körper tatsächlich nur aus rohen Lebensmitteln gewinnen.

Andererseits trägt erst das Erhitzen oft dazu bei, dass bestimmte Nährstoffe vom Körper optimal aufgenommen werden oder verträglicher sind – das gilt zum Beispiel für die gesunden Inhaltsstoffe von Brokkoli, Tomaten und Karotten. Auch die Vitamine B12 und D sowie Eisen und Jod werden vom Körper aus gegarten Lebensmitteln besser verwertet.

Rohkost ist mitunter schwerer verdaulich. So kann sie Blähungen auslösen – besonders bei Kohlgemüse. Über die Ballaststoffe darin freuen sich zwar die Darmbakterien, doch durch die lange Verdauungszeit entstehen ziemlich viele Gase im Darm. Das ist nicht immer angenehm!

Wer also einen empfindlichen Magen-Darm-Trakt hat und zum Beispiel auch mit Zwiebeln oder Gurken Probleme hat, kann seine Mahlzeiten durchaus nach der Tageszeit richten.

Salat aus Rohkost – geriebene Möhren, Salatblätter, rohe Tomaten – sollten Sie sich dann lieber mittags schmecken lassen. Dann hat der Körper mehr Zeit zum Verdauen. Erhitztes ist am Abend die optimale Lösung.

Wer möglichst viele Vitamine und Nährstoffe erhalten will, kann sich ja für eine Kompromiss-Lösung entscheiden und das Gemüse nur leicht dünsten: Einfach wenige Minuten in einem Sieb über kochendem Wasser garen!

Eine weitere Option für Salat-Liebhaber sind Salatrezepte mit bereits gekochten und abgekühlten Zutaten wie Kartoffeln (die darin enthaltene resistente Stärke ist übrigens ganz besonders gut für den Darm), Rote Bete, Ofengemüse oder Quinoa, Couscous oder Bulgur. Kombiniert mit einem guten Öl, Kräutern oder gedünstetem Huhn oder Fisch als Eiweißlieferanten wird daraus eine schmackhafte und gesunde Mahlzeit, die auch am Abend noch gut verdaulich ist.

Extra-Tipp: Wer drei bis vier Stunden vor dem Schlafengehen nichts mehr isst, tut seinem Magen und der Verdauung insgesamt etwas Gutes. Das gilt aber nicht nur für Rohkost, sondern auch für Schnitzel oder Nudeln.