"Crowdbutching" setzt sich aus dem Englischen "Crowd" für "Menge"
und "Butching", also "Schlachten" zusammen.
Klingt hip, ist aber ein altes Prinzip:
Mehrere Menschen kaufen Teile eines Schlacht-Tieres,
z.B. einer Kuh.
Erst, wenn alle Teile verkauft sind, wird das Tier geschlachtet.
Z.B. einfach übers Netz.
Verschiedene Online-Plattformen oder auch Landwirte
bieten Crowdbutching an.
Mitunter werden nicht nur Rinder verkauft,
sondern auch Schweine, Hühner oder Fleisch nach Saison,
wie Gänse vor Weihnachten.
Jedes Tier ist über die Ohr- oder Gruppennummer zurückverfolgbar.
Es gibt unterschiedlich große Pakete mit verschiedenen Stücken.
Es ist ein wenig Geduld nötig.
Bis zu vier Wochen
kann die Wartezeit auf das Fleischpaket betragen.
Übrig bleiben Knochen, bestimmte Innereien und Häute,
die jeweils zu Leim und Tierfutter verarbeitet werden.
Häute gehen an Gerbereien.
Kostenpunkt: Abhängig vom Anbieter,
aber um die 15 bis 20 Euro kostet ein Kilo.
Zur Orientierung:
Minutensteaks kosten z.B. beim Discounter
zwischen 8 und 12 Euro das Kilo, je nach Haltungsart.
Theoretisch alle.
Wer via Crowdbutching bestellt, kann sich sicher sein,
dass das Tier komplett verarbeitet
und nicht nur für die Filetstücke geschlachtet wird.
Außerdem wissen Kundinnen und Kunden,
wo ihr Fleisch herkommt,
aus der Region nämlich, mit kurzen Wegen.
Landwirtschaftsbetriebe könnten ihr Fleisch direkt vermarkten,
statt ihre Fleischprodukte zu billig und dafür in Masse zu verkaufen.
Da erst geschlachtet wird, wenn alles einen Abnehmer gefunden hat,
wird Lebensmittelverschwendung minimiert.
Da Crowdbutching-Fleisch etwas teurer ist
als das aus dem Discounter,
würde wohl irgendwann weniger Fleisch auf unseren Tellern landen.
In Sachen Emissionen zählt dabei jedes Tier.
So bedeutet z.B. eine Kuh weniger:
100 kg weniger Methan-Ausstoß pro Jahr.